Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
-, 93, Seine-Saint-Denis, Île-de-France
Depuis plus de 10 ans, Le Réfectoire réinvente l'expérience traiteur événementiel à Paris et en Île-de-France.
Notre ADN : une cuisine de saison et créative, inspirée de la street food internationale.
Nous proposons une offre variée (pièces cocktail, animations culinaires, déjeuners, accueils petit-déjeuner, etc.) et opérons les espaces hospitality de l'Arena Porte de la Chapelle, sur des volumes allant de 30 à 2 500 couverts.
Nous recherchons un chef exécutif pour manager notre équipe de cuisine au laboratoire, composée d'un chef de production, de deux chefs de partie, de deux commis, d'un aide-cuisinier et d'un plongeur.
Votre rôle
Basé au laboratoire de production, vous êtes garant de la vision culinaire et de la qualité des réalisations. Vous et vos équipes n'êtes pas présents sur les événements : la gestion opérationnelle sur site est assurée par notre département logistique.
Vos missions
Pilotage culinaire
- Concevoir et adapter les menus/recettes selon les formats et volumes, en collaboration avec l'équipe commerciale.
- Créer et mettre à jour les fiches techniques sur notre ERP.
- Garantir nos standards gustatifs, visuels et qualitatifs.
Organisation & gestion
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